泡椒脆滑肉

• 中文名称 泡椒脆滑肉
• 主要食材 猪肉(肥)，猪肉(瘦)
• 分类 川菜
• 辅料 泡椒

菜系

　拿曲判的　川菜

原料

　　主料:猪肉(肥)100克 猪肉(瘦)100克

泡椒脆滑肉

　　辅料:泡椒

　　调料:猪油(炼制)50克 酱油25克 大葱25来自克 胡椒粉1克 姜5克 大蒜(白皮列斤承罪刑着须给顾弦但)5克

制作

　　1究春. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;

泡椒脆滑肉

　　2. 大葱(5克)、姜、蒜来自均切末;将大葱(25克)切葱花;将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;猪板油渣剁碎;

　　3. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，炒香泡椒放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。

口感

　　此菜肉质细嫩，片因艺外界检渐车益孩油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。