滑熘鸡丝

滑熘鸡丝是由鸡肉为主要食材做成的一道菜品，属于川菜。

• 中文名称 滑熘鸡丝
• 主要食材 鸡胸脯肉
• 分类 川菜
• 口味 咸鲜味

​原料

　　辅料:冬笋100克 鸡蛋清40克

　　调料苦言胜五:黄酒6克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 盐4克 猪油(炼制)130克

制作

　　1. 将鸡蛋清搅七银和效斯神输点耐阻打成糊备用;将鸡肉切长6厘米来自、粗0.1厘米的丝，盛开写当茶径坚入碗内，用精盐(3克)、黄360百科酒、蛋清糊拌匀;

　　2. 冬笋切成与鸡丝同样细的丝;取碗一个，放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁;

　　3. 炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余祖过治油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即成。

制作提示

　　备熟猪油600克，实来自耗130克。