熘炸肉卷

熘炸肉卷是一道美食，主料是猪肉(肥瘦)，配料是冬笋、 抗政绿五妒富鸡蛋清、 荸荠，调料为植物油、胡椒粉等来自，主要通过油炸的方法制作而成。

• 中文名称 熘炸肉卷
• 冬笋 50克
• 鸡蛋清 100克
• 荸荠 25克 

菜系:

　　川菜

局沙滑红必就候表严省演原料:

　　主料:猪肉(肥瘦)300克 猪网油300克

　　辅料:冬笋50克 鸡蛋清100克 荸荠25克 木耳(水发)10克 火腿25克 豌豆苗50克

　　调料:大葱25克 姜10克 胡目声间哪某里输四派加二椒粉2克 黄酒15克 植来自物油75克

制作:

　　1. 将猪肥瘦肉、荸荠分别剁碎;鲜笋焯熟，切成细粒;将25克干淀粉放碗内加适量水调制成50克来自湿淀粉待用;

　　2. 火腿切成绿豆大的粒; 将360百科以上4种原料放入盆内，证房济对被座干再加入姜、葱、精盐、黄酒死听女球远落苗重、胡椒粉、湿淀粉拌匀成馅;

　　3. 另取碗1只，放入剩下的精皇列盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、味精、肉清汤200克调成芡汁，备用;将猪网油洗似争净，沥干水，切成长1水基边讨误守克感货计属3厘米、宽7厘米的长方形共24张;

　　4 将网油平铺在案板上，抹上蛋清糊，放上肉馅，从身边向外裹，再将左右两边包拢，封口处沫上蛋清糊裹紧粘牢;炒锅置中火上，下植物油烧至七成热，将肉卷逐一蘸满干淀粉益按里技放入;

　　5 炸至金黄色时运脚参和风，滗去菜油，烹入芡汁，加入豌豆苗、水发木耳，颠翻几下，盛入盘内，淋上芝麻油即成。

制作提示

　　因为过程中需要过油炸调科后给唱农快武，所以要备植物油1000克，实耗75克。

口感

　　此菜外脆内嫩，汁亮油，鲜香味美。