冬菇鱼块

冬菇鱼象块是一道川菜，以青鱼、冬菇、鸡蛋为主要原料。

• 中文名称 冬菇鱼块
• 分类 川菜
• 主要食材 青鱼
• 辅料 冬菇(鲜)75克 鸡蛋50克

菜系

　　川菜

原料

　　主料:青鱼200克

　　辅料:冬菇(鲜)75来自克 鸡蛋50克

　　调料赵代晚:姜15克 大蒜(白皮)8克 大葱8克 酱油15克 盐10克 料酒8克

制作

　　简几景牛1. 选同样大的冬菇，去根，洗净，装碗加汤、姜、葱上笼蒸2小时;

出锅图

　　2. 将鱼开膛洗净、去骨、去皮，切成3.3厘米见方的块，用料酒、盐、胡椒面腌30分钟;

　　3. 将鸡蛋液和干淀粉调成糊，将鱼块拌匀;

　　4. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;

　　5. 锅内油烧至六成热，将鱼块来自放入，炸熟，捞出;

　　6. 倒去锅中余油，下姜、葱、蒜，炒出香味，加汤，加入鱼块、冬菇、酱油、盐、料酒，慢火烧透入味;

　　7. 将冬菇挑出，摆在盘边周围，锅内放味精，下湿淀粉，将汁收浓，淋香油即可。