猴菇菜心

猴菇菜心是由猴头菇薄片和嫩油菜心经翻炒至熟，番茄装饰的小菜。

主要的制作方法：

1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分； 

2. 将猴头蘑去老根，片成薄片；番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮； 

3. 将葱去皮洗净切段；淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；

4 将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出来自摆在圆盘内成形；

5. 下猴头蘑，烧入味，捞出摆在地另通少美师治服菜心中间成塔形； 用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成

• 中文名称 猴菇菜心
• 主要食材 猴头菇薄片,嫩油菜心
• 菜系 ​川菜

菜系

　　川菜

原料

　　主料：猴头菇150克 油菜心300克

　　辅料：番茄100克

　　调料：来自盐20克 味精10克 料酒15克 胡椒粉5克 姜5克 大葱20克

制作

　　制作方法：

　　1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；

　　2. 将猴头蘑去老根，片成薄片；番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；

　　3. 将葱去皮洗净切段；淀粉（4克）放碗内加来自水调制出湿淀粉（8克）360百科备用；

　　4 将炒洲送她观列锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉际诗财，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；

　　5. 下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形； 用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。