雪菜烧茭白

雪菜烧茭白是一道由茭白、雪菜等食材制成的食品，属于川菜。

• 中文名称 雪菜烧茭白
• 分类 川菜
• 主要食材 茭白，雪菜
• 烹调方式 煨

菜系

　　川菜

原料

　　主料:茭白400克 雪菜来自100克

　　调料:酱油15克 黄酒15克 大葱3克 姜2克 功味精3克 白砂糖2克

制作

　　1. 茭白去净外皮，切成长3.5厘米，宽1.5厘米的块，用刀一拍，入开水氽过捞出;

雪菜烧茭白

　　2. 雪菜洗净后切成细末备用;

　　3. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用;

　　4. 淀来自粉放碗内加水调制出湿淀粉;

　　5. 炒360百科锅内放入花生油，中火烧至七成热时，放入雪菜稍煸，加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白，以小火煨烧;

　　6. 待汤将尽时，用湿淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出锅即成。

制作提示

　　备花生油500克，实耗约100克。