平遥过油肉

平遥过油肉是一道中国民间传统家庭美食，由瘦猪肉、水发木耳、鸡蛋、淀粉、葱、蒜、酱油、食盐、味精、香油烹饪而成。

• 中文名 平遥过油肉
• 主要食材 瘦猪肉
• 分类 菜品
• 配料 盐

　　做法:

平遥过油肉

　　1、将瘦猪肉切成薄片，鸡蛋一个打开,加淀粉，搅拌成糊状加肉片，加盐适量，上浆;

　　2、锅内加适量的油，等六来自成热时放入上好浆的肉片，迅速搅散(本来应该是多加点油把肉片下入锅里炸，才是真正的过油肉，我考虑到家里用那么多油，捞出肉后剩下的油不好处理，就擅自改了一下，不过做出来的效果也很不错的;

　　3、肉变色后加入酱油，加葱蒜，加水发木耳，翻炒几下，加少许盐、味精、勾簿芡，加少许香油，美味可口的过油肉出锅了