天等指天椒

天等指天椒，广西壮族自治区天等县特产，中国国家地理标志产品。

天等指天椒富含钙、磷、铁等各种有益矿质元素及维生素A、B、C等，还含有香樟醇、香茅醇等各种挥发油，醇香来自浓郁，口感佳。鲜椒的辣椒红素含量达到3.33%，干椒的辣椒红素含量更高达11%，辣椒素含量360百科高达0.36%，素有"天下第一辣"之美称。1983年，在使但煤农补北京《全国出口商品生产基地、专厂建设成果展览会》上荣获原外经贸操末部授予出口产品优质奖，并指定天等作为全国指天椒的出口生产基地;2003年10月天等县被中国品牌宣传保护组委会授予"中国指天椒之乡"称号。

2007年02月14日，原国家质检总局批准对"天等指天椒"实施地理标志产品保护。

• 中文名称 天等指天椒
• 产地名称 广西壮族自治区天等县
• 品质特点 果小朝天，肉厚色红，辣叶十足
• 地理标志 国家质检总局地理标志产品
• 批准文号 国家质检总局公告2007年第34号

产品特点

　　文沉"天等指天椒"是具有地方特色的名优农产品，是在天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。该椒果小朝天，成熟的天等指天椒鲜椒果颜色为鲜红色，表面油亮光泽，果形为指形，果实长3cm至6.5cm，最大果径0.8cm至1.6cm，肉来自厚、色泽鲜红，辣叶十足，醇香浓郁，品质独特。

图1 天等指天椒鲜椒

　　天等指天椒理化指标为:鲜椒辣椒素垂mg/100g≥40.0，水分%≤74.0，总灰分%≥1.30:干是次型灯特椒，辣椒素mg/360百科100g≥250.0，水分%≤13.0，总灰分%≥4.0。

　　天等指天椒其营养价值很高，据分析，每100克鲜指天椒含糖类3至6克，蛋白质1.2至2.0克，脂肪0.3至0.5克，维生素C73至342毫克，还含有胡萝卜、硫胺素、视黄醇、晶斯概星分丝她把婷核黄素、尼克酸及各种微量(钙、磷、铁)。鲜指天椒含有大量的维生素C，其含有的维生素C远远超过柑橘、西红柿、草莓、李、梨、苹果等人们熟知的水果。

　　指天椒酱是理想的调味品垂限混溶修胡设，其作用可增进血液循环，促进胃肠蠕动，祛寒健胃，增加食欲，增加抵抗疾病能力，同时又是待客送礼的佳品。鲜椒可直接作为调味品食用，也可加工腌制成辣椒酱、酸甜辣椒罐头等产品，还可以提取制成辣红素、辣椒素精品。干右齐盾伤椒粉碎后，可作调味品食用，也可雷端增儿到晚往异干以提取制成干椒粉商品。因此，天等指天椒已成为千家万户以至酒楼宾馆必不可少的调味佳品掌省少低之代推象评掉经。 据检测，天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍，热含量是一般辣椒的15王倍，故享有"天下第一辣"而名扬海内外。

生产情况

又送音请句齐奏太种植情况

　　天等有"五味"特色农业—酸(生姜)、甜(甘蔗)、苦(苦丁茶)国步守加、辣(指天椒)、香(八角)，其中最有名的要数指天椒。算图难的克刻基山培广县当地因有得天独厚的地理环境和气候，产出远言上量若粉主素钢的指天椒香味特别浓郁，品质独特。指天椒因其果实均指向天而得名，史书记载早在清朝乾隆年间在广西的天等已有指天椒种植的记录了。 20世纪70、80年代后，天等县开始高度重视指天椒生产，形成了天等镇、东平等8个指天椒把标否生产基地。全县指天椒面积发展到4.57万亩。

图4 天等指天椒产品

　　2009年，天等县指天椒的矛买妈源牛生担苦种植面积近5万多亩，年产鲜椒2万吨。作为广西唯一的指天椒产品出口基地，天等每年出口干椒50吨。即使在中国国内，一些辣椒种植调大省，如湖南、四川等地的加工企业，也要从天等购买指天椒。

产品加工

　　截止2009年，在天等县从事生产加工指天椒的企业有2家、个体户8户，已经注册的商标有:梁五哥、兆强、振豪因永、友宝、冠王、黄山、万福山等十个。这些已经注册了的商标，虽然都具备有一定的当地特色，但均不是以地理标志来倍素尼注册的证明商标或集体商标，其真正的知名度不大，还不能达到以品牌带动地方产业发展的真正目的。天等县的辣椒加工企业虽不少，但多是家庭作坊式，随便拿几个坛坛罐罐就加工辣椒，辣椒产品的品种十分单一，不是辣椒酱就是泡椒。由于产品档次低，规模也相当有限，名气在外的天等指天椒，在市场上却没有专门的品牌产品。

　　天等县指天椒系列产品有:指天椒酱、指天椒罐头、指天椒粉，具有独特的风味和保健功效，深受广大消费者及客商赞誉。特别是指天椒酱，加工独特，选料精致，原料以天等县新鲜指天椒为主，新鲜大蒜为辅，碾碎后以广西特产桂林三花酒充分搅拌混合，再经密封泡制而成。它保持了指天椒类含有的丰富的辣椒素、辣红素及各种维生素和矿物质，同时含有胡萝卜素、紫色素和抗环血酸、菜机酸，据有关专家认定，指天椒性热味辛，有温中下气，驱风、驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲，助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果，且具有防癌抗癌作用。

图2 指天椒酱

产品荣誉

　　天等指天椒鲜椒或干椒一直热销广东、湖南、上海、四川、贵州、云南等省市

图3 天等县收获指第仅殖足续段占天椒

　　，以天等指天椒为主要来自原料的天等指天椒酱等系列产品，也深受消费者青睐。天等指天椒产品曾获国家多种奖项，1983年被国家外经贸授予"优质产品"称号，被誉360百科为"天下第一辣"。出略斯刻岩司节验2003年9月，天等县被中国品牌宣传保护活动组委会授予"中国指天椒之乡"称号。2007年1月，国家质量监督检验检疫总局批准对天等指天椒实施地理标志产品保护。天等县是广西唯一指定的指天椒(干椒)产品出口基地，据2007年统计，年出口50吨以上，产品远销日本，韩就国、美国以及东南亚、欧洲等国家。

地理标志

　　根据《地理标志产品保操凯护规定》，中国国家质检总局组织了对天等指天椒地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自北费影换2007年2月14日起对矛科尽验第天等指天椒实施地理标志产品保护(公告2007年第34号)。

地域保川于仍还置重读毫项啊存护范围

　　天等指天椒地理标志产品保护范围以广西壮族自治区天等县人民政府办公室《关于确认天等指天椒地理标志产品保护产地范围的函》(天政办发[2005]113号)提出的范围为准，为广西壮族如后自治区天等县所辖行政区域。

质量技术要求

　　(一)品种。

　　天等县当地指天椒优良品系。

　　(二)立地条件。

　　海拔4房论卷两台帝田局问00至500m，土壤类型为棕泥土或赤壤范顾曾弱举抗科审核土，土壤pH值5.5至7.5，去祖注离势掉草背若创耕层有机质含量≥1.5%。

　　(三)栽培管理。

　　1、育苗：1至2月份育苗。浸业拿该尔么种消毒后播种育苗。育苗地前茬要求没有种过茄科作物。

　　2、栽培时间和密度:也次从端值最说绿判意4至5月份椒苗长到7至8片真叶时移栽。起垄或高畦单株栽培席当段究括云技置创，种植密度≤375得00株/公顷，

　　3、施肥：基肥要求有机肥不低于15吨/公顷，可配施适量化肥。

　　4、病虫害防治：以预防为主，综合防治。严禁使用国家禁用的农药。

　　5、采收：椒果变鲜红色后即可采收，随熟随采。收获的鲜椒即可销售或晒干出售。

　　(四)质量特色。

　　1、感观特色：

　　成熟的天等指天椒鲜椒果颜色为鲜红色，表面油亮光泽，果形为指形，果实长3cm至6.5cm，最卫本整孔面广玉大果径0.8cm至亲1.6cm，辛辣味特强。

　　天等指天椒干椒椒果颜色为渐六终技橘红色至鲜红色，果面洁净有光泽，无异味，有强烈的刺鼻辣味。果实长2 cm至5.0cm，表面有皱褶。辛辣味特强，醇香浓郁。

　　2、天等指天椒理化指标:

专用标志使用

　　天等指天椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向广西壮族自治区天等县质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，由国家质检总局公告批准。