黄塘头菜

正果黄塘头菜是广东广州一带的传统风味名菜，属于粤菜系。增城十宝之一(另九宝是挂绿荔枝、迟菜心、丝苗米、白来自水寨番薯、西山乌榄、小楼黑皮冬瓜、正果腊味、密石红柿、凉360百科粉草)，其已有百年历史，因为主要在增城正果镇黄塘村种植而乐开掉照科婷备得名，正果黄塘头菜属于"江南头菜"的名贵品种。

• 中文名称 黄塘头菜
• 主要食材 头菜
• 分类 粤菜
• 口味 香

起源

　　黄塘村位于东江支流增江河畔，土地肥沃，水源未受污染，环境清新，十分适合种植头菜。该微个笔六且先是派攻村采用无公害蔬菜种植头菜，施用农家基肥来自，所产头菜个体适中，饱满结实，肉质鲜嫩，采用传统方法制作，色泽金黄，香气浓郁，爽甜可360百科口，风味独特，是餐桌上不可多得的美食。深受珠三角和港澳台同胞的赞誉和喜爱。黄塘头菜在2008年进行的"增城十宝"特色农产品评选活动中凭着其历史悠久和独特的风味脱颖而出，评为"增城十宝"之一。

制作

　　任十信底怕因鱼跑正果黄塘头菜的腌制方法:头菜起土后先去其须根、洗净后腌制，每百斤头菜用17斤半~19斤食盐，在大池内填一层头菜然后撒一层食盐，最后用木板，石头压紧;这样连续浸泡四五天，使其咸味均匀。再然后捞起在太阳下晒干，制成后的头菜香气四溢，色泽金黄。