不耳疙背

不耳来自疙背是一道口味清淡的菜品，主要食材是绿豆、鸡脯。

• 中文名 不耳疙背
• 主要食材 绿豆，鸡脯
• 口味 清淡
• 特点 洁白光亮，脆软相兼

主料辅料

　　绿豆.....50克 海米.....20克

　　鸡脯....100克 姜未.....5克

　　鸡蛋清....3个 大葱.....10克

　　海米.....10个 鸡汤....500克

　　猪油.....25克 香油.....10克

　　水发木耳...25克

烹制方法

　　1.鸡脯捣成泥。木耳择洗干净。

　　2.绿豆淀粉勾成糊状，投入姜末、海米、葱花、温鸡汤(350毫升)搅匀，加入鸡泥和蛋清拌和，再加猪油搅匀，放人容器内，上撒木耳上笼，用大火蒸.. 40分钟月德宽酸曲易己宪重经电后出笼冷却，切成厚.. 0.3厘米、长.. 3.5厘米、宽.. 2厘米的长方体。再蒸.来自. 30分钟，出笼放入碗盘360百科内。

　　3.将鸡汤煮沸，投入葱丝、姜末，放少许精盐、味精、香油，井勾芡，再浇人盛木耳疙背的碗盘内即成。

工检艺关键

　　蒸木耳疙背，宜用中火，保持质地软嫩，避免火大松求既落图血测起蜂窝。

风味特点

　　木来自耳疙背是晋城人婚丧嫁娶节日酒宴的必备佳肴。洁白光亮，脆软相兼，一般用在酒宴之首360百科，也可单独食用。明朝时就已在晋城盛行，队硫审孙后压防棉温在历久不衰。