南京鸡蛋肉丝炒面

南来自京鸡蛋肉丝炒面由面条、肉丝、胡萝卜、上海青(小油菜)、带曲鲁令蒜、鸡蛋等组成。

• 中文名称 南京鸡蛋肉丝炒面
• 主要食材 面条，肉丝
• 制法 炒
• 调料 酱油、糖、鸡精

原料

　　面条6两、肉丝100克、胡萝卜1/4个、来自上海青(小油菜)6、7根、蒜2瓣、鸡蛋2个

调料

　　酱油、糖、鸡精

做法

　　1、锅内煮水，水开后，下入面条线，煮至8成熟，捞出，放于来自漏勺中，在流水下冲尽粘液后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用。

　　2、胡萝卜切丝、上海青剖6瓣，蒜切片备用。

　　3、肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用。

　　4、鸡蛋煎成荷包蛋备用。

　　5、炒锅内热油，三成热时，大火，放入肉丝，快温后炒至变色后即捞出。

　　6、炒航谁七成齐务对基跑史斯锅内重新热油，三成热时，大360百科火下入蒜片炝锅，随即下入胡萝卜与上海青，快速翻炒两下后，即下入加工好的面条，边用筷子翻炒搅马做样拌，边缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可起情各完锅装盘，放上荷包蛋即成。