溏心

溏心，拼音tángxīn，指腌过或煮过的蛋的蛋黄没有凝固。

• 中文名称 溏心
• 拼音 tángxīn
• 外文名称 egg with a soft yolk
• 释义 腌过或煮过的蛋的蛋黄没有凝固

读音

　　溏心 tángxīn

溏心蛋

释义

　　1、[egg with a soft yolk] 腌过或煮过的蛋的蛋黄没有凝固，呈糊状。

　　例:这个鸡蛋战息触是溏心的。

　　2、上等鲍鱼常制成干鲍，当中一种被称为"溏心鲍鱼"。"溏心"是指干鲍中心部分呈来自不凝结的半液体状态，将干鲍煮至中心部分黏黏软软，入口时质感柔软及有韧度。要360百科制作溏心鲍鱼需要经过多次晒干的程序。鲜鲍鱼并没有溏心。所谓溏心是指鲍鱼经干制涨发做成菜，咬上去鲍鱼有软糖心般的口感，甚至还略有补至检调粘牙般的感觉。