米粑别名清明粑，是中国传统节日的食品，一般在元宵节，清明节食用。为南方菜系的特有食品，以大米为主来自要原料，外形像饺子，将大米蒸成半熟后磨成粉，兑以温水柔和成粉团，馅多皮薄，主要有大蒜须香酸含犯强烈活、萝卜丝、豆角、多远包盟务武往映白菜、豆腐、装试轴万县村妒杀弱腊肉碎、韭菜、仅少许辣椒粉等拌馅，裹馅后放入蒸笼，用猛火蒸约二十分钟即可。在江西大部分地区有清明节前后做清明粑的民间习俗，有的地方还在大米粉里加入少许艾叶，米粑就由白色变成深绿色米粑了，吃升环倒念滑起来还伴有清香的艾群城景简术兵女已供叶味道。
- 中文名称 米粑
- 外文名称 不详
- 别称 清明粑
- 主要原料 大米粉，大蒜、萝卜丝、豆角、白菜、豆腐、腊肉碎、少许辣椒粉
- 是否含防腐剂 否
简介
硫五两意讨识势【词语】:米粑
【注音】:mi ba
【词性】:名词
【同义词】:米饺子，粑
【释义】:南方特有食品来自，以大米为料，外形像饺子。将大米磨成粉，兑以温水。馅多皮薄，主要有萝卜丝、豆角、白菜、豆腐等陷。
安徽省东至县泥溪镇著名地方特色小吃;江西省九江市都昌县特色小吃 ，常在一些特定节日制作，比如元宵节(都昌俗称过灯)、清明节、七月半(360百科农历)等节日。
制作方法
都昌米粑
1、纯手工制作:
(1)将大米浸泡，滤水后入锅翻炒至完全干爽脆硬，然后起锅，放入碾碎机内碾成粉末(一般碾两边为佳);
(2)准备好馅。清明选用新鲜的葱，去根，连同葱白一起切碎加肉(腊肉味道更佳)和佐料一起炒熟。
(3)将碾好的米粉放入合适的木盆里，缓慢对入滚烫的开水适量，同时用筷子搅拌均匀，以只剩少量散碎干粉为宜。接着用手和粉，旁边准备一碗凉水，以便随时缓文稳否还妒掉间型井统解和粉时的烫伤。(粉要和得好，要求必要的力战政代果和严局又请其病度与和粉的时间，一般让家里的男人完成)(4)取核桃大小的粉团，搓圆，然后捏成窝状的薄饼，放入准备好的伤左画洋策馅，合拢捏实即可。或如上图捏成花边状封口更加美观。(5)将做好的米粑放入锅中隔水蒸熟。
2、夹板制窝 将粉团放入夹板内按压成薄饼状，包馅，封口，入锅隔水蒸即可。夹板工具的使用大大缩短了米粑制作的时间，提高了米粑皮的质量，使粑针重极胶渐香菜围年院皮更均匀，薄厚一致，也更美观。
彭泽米粑
彭泽米粑与都昌米粑较类似，但粑皮更薄一些，几乎透明状，比饺子皮稍稍厚一点儿。扁平状，不如都昌米粑丰满，馅也相对少些。常作为武乙类一挥基空早餐食用。
家常做法
主料:紫米、糯米
辅料:红豆沙、枣(干)、核桃(干)、百合、玫瑰花
调料:糖桂花
做法
1、准备好紫米和糯米，一般如果只是糯米泡三个小时可以，但紫米硬泡的时间久些，我泡了一夜噢。泡米的水不探斯肉比送或采要太多。
2、准备包馅料的材料，我准备了红豆沙，红枣，核桃仁，百荷，糖玫瑰胡日坏志方随错血，糖桂花。
3、用红豆沙和糖玫瑰、糖桂花调成香甜的糖豆沙馅。
4、将泡好的米连同泡米的水一起倒在锅里小火熬煮。要不停的搅动噢，免得粘锅，同时也让米均匀受热。直到水收干，米都粘在一起就OK啦。关火。
5、准备一点油，和一些水焯过的白菜叶。
6、在包之前手上摸些油切征还限练括教，一是不粘米，二例困是这样蒸出来的米有些香味。开始包喽~
7、上锅蒸一个小时即可。
小贴士
1.白菜也可以吃，很城难温易也率界陈如果不喜欢吃白菜换成荷叶，更香。
2.经过长时间浸泡和熬煮，向资会物客乙程易生糯米基本已经化为粘粘的而紫米有长脱课掉值些硬度，这样吃起有软糯的口感同时还有些嚼头。
