食品质量与安全专业

食品质量与安全专业(Food Q供乐转红使他uality and Safety)是以生命科学和食品科学为息载够基础，研究食品的营养、安行争粉运调个喜渐全与健康的关系，食品营来自养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的360百科重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与发阶安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

• 中文名 食品质量与安全专业
• 外文名 Food Quality and Safety
• 授予学位 工学或农学学士
• 主干课程 生物化学、微生物学、分析化学
• 修学年限 4年

设坏目乙织置背景

　　食品质量与安全专业培养学生具备化学、生物学、食品孩科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品安全消书规食适明的件分析检测、动物检验检疫、来自农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作。为食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、餐饮业提供具有综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。

　　学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量360百科检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。

知识技能

　　1.掌握生物化学、食品化学、微节总谓矛连香怀贵观出春生物学的基本理论与实验技术;

　　2.掌握食品分析、检测的方法;

　　3.具有食品生产管理和技术经济分析的能力;

　　4.熟悉食品工业发展的方针球议死这王示月、政策和法规;

　　5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;

　　6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

专业特色

　　随着现代食品分析检测技术的拓展，不仅需要食品理化分析和候孔食品卫生学检验人才，还需要食品安全，食品保健功能的检测人才。按现有的专业目录，"食品毒理"(即食品安全检测的理论基础)专业人才的培养，是由医学院校的公共卫生学院承阿联济评充愿岁团半担。至今国内尚未设置专业培养食品来自功能检测的专门人才。特别是食品安全检测人才，目前国供投聚管笔著肉式内缺口很大。因而各校设置"现代食品分析技术"的专业，培养一种能掌握和从事多方面360百科检测技术的复合型人才，应就只种宽微血是本市乃至国内专业设置的一个亮点。特别是进入WTO后，技术壁垒将是保护各国利益的有效措施。

　　本项目中安排的实训，强调实际环境和仿真环境相结合。有利于培养学生岗位胜任能力，也有利于职业道德、团队精神和身心健康素质培养。

　　采用"师叶活模块突出个性"培地染死程那数女苏款卫养方案，有利于发挥学生的潜力，注重"宽知呼逐副所轻政仍技识、高技术"的培养，这与高职高专培养具有明显不同。

　　该研究方向依托本系的"生物活性物质与功能食品北京市重点实验室"和"保健品功能评价检测中心"的多年研究和教学经验，与北京政府相关部门合作建立一条适应现代市场需要，学以致用办学道路。

主干课程

　　普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安论余议钱办保全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学、物理化学、仪器分析、食品试验设计与统计分析、食品标准与法规、食品企业管理、食品环境学、食品品质控制学、食品添加剂学、食品质量管理学、动物性食品卫生学检验、食品理曲化检验等。

实践教学

　　包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等。

发意快等展前景

　　毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全土望满先服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面创故女复密己的工作。

　　学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的识根万谈讲类比投食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安盾零革院全的管理、公共营养等粒方面的工作。

开设院校

福建

• 福建医科大学
• 莆田学院
• 福建农林大学
• 闽南师范大学
• 武夷语学院
• 福建农林大学金山学院
• 厦门华厦学院
• 漳州城市职业学院

山西

• 山西工商学院
• 山西农业大学
• 运城学院
• 山西农业大学信息学院

浙江

• 志图理征土久浙江工商大学
• 浙江树人学院
• 杭州师范大学
• 浙江农林大学
• 中国计量大学
• 浙江海洋大学
• 浙江万里学院

安适流找的群徽

• 蚌埠医学院
• 安徽师范大学
• 安徽医科大学
• 安徽农业大学
• 安徽中医药大学
• 皖西学院
• 安徽科技学院
• 淮南师范学院
• 合肥工业大学
• 合肥师范学院
• 合肥学院
• 滁州学院
• 宿州学院
• 蚌埠学院
• 阜阳师范学院信息工程学院

江苏

• 江苏科技大学[*江苏省粮食局共建]
• 淮阴师范学院
• 南京农业大学
• 苏州大学
• 南京师范大学
• 江南大学
• 江苏大学
• 南京财经大学
• 淮阴工学院
• 常熟理工学院
• 徐州工程学院
• 江苏师范大学科文学院
• 常州大学
• 扬州大学
• 中国药科大学
• 南京中医药大学

江西

• 江西中医药大学
• 江西科技师范大学
• 南昌大学
• 江西农业大学
• 九江学院
• 宜春学院

湖北

• 湖北文理学院
• 华中农业大学
• 中南民族大学
• 湖北中医药大学
• 湖北民族学院科技学院
• 湖北大学知行学院
• 武汉设计工程学院
• 武昌工学院
• 武汉生物工程学院
• 武汉轻工大学

广东

• 佛山科学技术学院
• 广东第二师范学院
• 顺德职业技术学院
• 华南理工大学
• 暨南大学
• 华南农业大学
• 广州医科大学
• 东莞理工学院
• 广东医学院
• 广东药科大学
• 广东海洋大学
• 韶关学院
• 仲恺农业工程学院
• 肇庆学院
• 广州工商学院

广西

• 钦州学院
• 贺州学院
• 广西中医药大学赛恩斯新医药学院
• 广西大学
• 广西中医药大学

四川

• 四川师范大学
• 成都师范学院
• 四川农业大学
• 成都中医药大学
• 四川大学锦江学院
• 西华大学
• 西南民族大学
• 成都学院
• 四川旅游学院
• 成都医学院
• 四川理工学院

云南

• 普洱学院
• 保山学院
• 云南农业大学
• 云南中医学院
• 红河学院

山东

• 山东师范大学
• 山东药品食品职业学院
• 山东农业大学
• 青岛科技大学
• 烟台大学
• 青岛农业大学
• 鲁东大学
• 齐鲁工业大学
• 潍坊医学院
• 济宁医学院
• 德州学院
• 滨州学院
• 齐鲁师范学院
• 山东农业工程学院
• 齐鲁医药学院
• 青岛工学院
• 聊城大学东昌学院
• 烟台大学文经学院
• 烟台南山学院

天津

• 天津渤海职业技术学院
• 天津科技大学
• 天津商业大学
• 天津农学院
• 天津天狮学院

内蒙古

• 内蒙古大学
• 内蒙古农业大学
• 内蒙古民族大学

河北

• 河北农业大学
• 河北经贸大学
• 河北科技大学
• 河北科技师范学院
• 河北农业大学现代科技学院
• 衡水学院

北京

• 中国农业大学
• 北京工商大学
• 北京工业大学
• 北京农学院
• 北京城市学院

辽宁

• 沈阳农业大学
• 大连工业大学
• 沈阳师范大学
• 辽宁中医药大学
• 渤海大学
• 大连民族大学
• 辽宁医学院
• 沈阳工学院
• 大连海洋大学

湖南

• 湖南农业大学
• 中南林业科技大学
• 吉首大学
• 湖南科技学院
• 邵阳学院
• 怀化学院
• 湖南农业大学东方科技学院

河南

• 河南农业大学
• 河南工业大学
• 河南科技大学
• 郑州轻工业学院
• 安阳工学院
• 河南科技学院
• 许昌学院
• 周口师范学院
• 河南牧业经济学院
• 郑州科技学院
• 河南大学民生学院

新疆

• 石河子大学
• 新疆农业大学
• 塔里木大学

甘肃

• 甘肃农业大学
• 兰州理工大学技术工程学院

陕西

• 西北农林科技大学
• 陕西师范大学
• 陕西科技大学
• 陕西理工大学

海南

• 海南大学

吉林

• 吉林大学
• 吉林农业大学
• 通化师范学院
• 长春大学
• 吉林工程技术师范学院
• 吉林工商学院
• 白城师范学院
• 吉林农业科技学院
• 吉林医药学院
• 长春科技学院

黑龙江

• 东北农业大学
• 黑龙江八一农垦大学
• 哈尔滨商业大学
• 齐齐哈尔大学
• 绥化学院
• 黑龙江东方学院

上海

• 华东理工大学
• 上海理工大学
• 上海杉达学院
• 上海商学院
• 上海海洋大学

贵州

• 贵州大学
• 遵义医学院
• 贵阳学院

西藏

• 西藏大学

重庆

• 西南大学
• 重庆师范大学
• 重庆三峡学院
• 重庆第二师范学院

院校排名

　　截至2017年，全国开设食品质量与安全专业的高校数为207所，在上述院校中，食品质量与安全专业的排名如下: