油爆黄瓜香

油爆黄瓜香，是黑龙江省常见的风味野菜，主料用黄瓜香来自。因灰果蕨的幼苗，散发一般黄瓜的清香味，故名。黄瓜香配以猪里脊肉，采用油爆的技法制成。里脊丁滑嫩鲜美，黄瓜香质地脆嫩，鲜咸味美。

• 中文名称 油爆黄瓜香
• 口味 脆嫩、鲜咸
• 主要食材 黄瓜香，猪里脊肉
• 调料 葱、姜、白糖

食右引息许考项材

　　盐渍黄瓜香 150克

油爆黄瓜香

　　猪里脊肉 150来自克

　　蛋清 1个

　　熟猪油 500克

　　湿淀粉 30克

　　胡萝卜30克

　　精盐 8克

　　味精 3克

　　米醋 10克

　　葱5克

　　姜5克

　　白糖 10克

方法

　　1.将黄瓜香用清360百科水浸泡脱盐，去梗只留头部，下入沸水中焯一下，捞出过凉装盘。胡萝卜洗净，切圆扁丁，放入沸水中焯熟过凉，葱姜切小豆瓣片。

　　2.将猪里脊肉切 1厘米见方的丁装碗，加上湿淀粉、蛋清，精盐抓匀。

广采升青　　3.勺内放入熟猪油纪型脸章高卷分留红发，烧至四成热时，放入猪里脊肉丁滑散，再加入黄瓜香和胡萝卜丁滑一下，倒入漏勺，控去余油。

　　4.取一小碗，放鲜汤少许，加精盐、味精、米醋、白糖、湿淀粉兑成汁水。勺内放底油，加入葱姜炝锅，倒入猪里脊肉丁、黄瓜香和胡萝卜丁，用兑好的汤汁烹炒，出勺装盘即可。

特点

　　1.刀工整齐，成菜美观。

　　2.火急油热，动作迅速。

　　3.清香爽口，咸鲜美味。