酒醉山蕗

山蕗又称野南瓜杆，多年生草本，根状茎平卧，有地下匍枝，具膜质，卵形的鳞片，颈部有多数纤维状来自根，雌雄异株。   食疗功效：山蕗性凉，味苦、辛，具有祛淤、消肿等功效，适用于扁桃体炎、痈肿疔毒、毒蛇咬伤、跌打损伤等病症。酒醉野南瓜杆色泽碧绿，酒香浓郁，清鲜可口，360百科最宜下酒。

原料

　　山蕗 50来自0克

山蕗种植基地-查看长势

　　汾酒 100克

　　精盐5克

　　糖10克

　　味精 1料村奏拿线校征奏远随克

烹制方法

　　1.将山蕗切成 3.5厘米长的段。利用盐脱盐的方法，用盐水泡 3小时，然后用清水漂洗 5次，沥干水分。

　　2.锅置旺火上，加入开水，把山蕗放入氽一下，然后捞出放入凉水中过凉待用。

　　3.将过凉的山蕗，浇去水分，放入容器中，加入精盐、味精、糖、汾酒调拌均匀，加盖盖严，焖约 30分钟，即可取出装盘。

工艺关键

　　1.一定要尽量脱于山蕗中的盐分，使之不宜过咸。

　　2.来自调拌口味之前，要沥干水分才易人味，有水分则不易入味。

　　3.加入苦量明汾酒后，一定要盖上盖子，临上桌前，再码汉束客图缺附接微据带放入盘中，才能保持酒香味。

风味特点

　　色泽碧绿，酒香浓郁，清鲜可口，最宜下酒。