黄烩石蛤豆腐

黄烩石蛤豆腐是一道简单的家常菜，所用材料为石蛤(又叫虎纹蛙,肉质细嫩,口味清新，已有人工养殖，可用牛蛙代替)200克，盒装山水豆腐(即内脂豆腐)400克，芥兰50克。调料黄烩汁600克，湿淀粉15克，蛋清10克，盐、味精、生粉各5克。

• 中文名称 黄烩石蛤豆腐
• 分类 中餐
• 口味 鲜香
• 主要食材 石蛤(又叫虎纹蛙,肉质细嫩,口味清新，已有人工养殖，可用牛蛙代替)200克

制针传称致务传比作材料

　　石蛤(又叫虎纹蛙,肉质细嫩,口味清新，已有人工养殖，可用牛蛙代替)200克，盒装山水豆腐(即内脂豆腐)400克，芥兰50克。调料黄烩姜格己汁600克，湿淀粉15克，蛋清10克，盐、味精、生粉各5克。

制作方法

　　1、石蛤宰杀去皮取肉，洗净后放入搅拌机内搅打成泥，放入生粉、蛋清、盐、味精调拌均愚良担匀;豆腐取出，切厚3厘米夜糠达境、长6厘米、宽4厘米的块，用刀将豆腐块的心挖去制厚赠她踏成盒形，钻凝遥将调好的石蛤肉酿入豆腐盒内，上笼大火蒸5分钟出笼。

　　2、芥兰匪葛入沸水中大火氽1分钟，取出后放在豆腐旁边。

　　3、锅中放入黄烩汁大火捉炼料烧开，放入湿淀粉勾芡后出锅，浇在豆腐上。

主要特点

　　石蛤肉质鲜嫩，汤色淡黄，口味咸鲜。

制作关键

　　石蛤上笼蒸的时间不要超过变部明止均书至5分钟，否则口味变老。