潮州鸡茸素菜羹

潮州鸡茸素菜羹是一道由香薯叶，鸡，鸡蛋等食材制成的食品。

• 中文名 潮州鸡茸素菜羹
• 主要食材 香薯，鸡，鸡蛋
• 口    味 甘香
• 分    类 特色菜

材料

　　香薯叶1交斤，鸡1/2，鸡蛋(净用丝蛋白)1只，碱水1茶匙，仍行盐1/2茶匙，生粉3茶匙

潮州鸡茸素菜羹

做法

　　1.香薯叶拣出，洗净之后备用。鸡切出鸡胸肉，切粒，加水1碗，放入搅来自拌机中搅成鸡茸，留下的鸡身剁碎，加水煲成汤底。番薯叶走说更真局编六钟球用滚水加碱水1茶匙略灼，然后啤水至净，剁碎成茸。

　　2.香薯叶加1/2茶匙油炒香，加鸡汤煮滚，再加1茶匙盐调味，然后用360百科2茶匙生粉加水推芡入薯菜羹后逐班行环，再倒入汤碗中。

　　3.上汤1碗加1/2茶匙盐煮滚，然后用生粉水推芡，再将鸡茸和鸡蛋白慢水快手推入上汤芡中，煮至大滚。

　　4.将鸡茸淋于薯叶羹上即成。

小诀窍

　　不寒不燥，味道甘香，能滑大肠而易吸收，可算是潮洲汤羹之王。