牛肉兜汤

兜汤，传统小吃，属于客验家菜。兜汤名字来由，有两种:1、做兜汤的时候，所有食材都是放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗里，所以有兜着做的意思，因此叫"兜汤";2、客家语中，"端"(本意是端在手上)发成"兜"(dou)，端着吃的汤。为什么端着吃，因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作罪演那代门陈答表的(在古代所有商贩都是挑着担满街走)，后由于美味可口，因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤;

• 中文名称 牛肉兜汤
• 外文名称 Beef soup bag
• 口味 咸
• 主要食材 牛肉

原料

　　牛肉

牛肉兜汤

做法

　　1、取上等牛肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维;

　　2、将切好的牛来自肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后加适量地瓜粉，用双手用力搓匀，力度可稍大些，尽量使肉和360百科地瓜粉相融，直到将地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止;

　企希为取起众处　2、煮"牛兜"用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，开锅就可以了，一定记得先关火，否则就不脆嫩了，汤里可以加入黄瓜丝、萝卜丝、香菇将机王席许危南训准丝、鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末、姜丝。