龙眼团鱼

1. "龙眼团鱼"是将团鱼裙边与红枣卷成"龙眼"状,与薏米、百合同

蒸而成。团鱼学名鳖，也叫元鱼。甲鱼，营养丰富，其甲壳四周的裙边含有

丰富的动物胶，鱼肉含有蛋白、磷怎存慢雨、维生素D 等多种营养成分，常食有滋阴

补阳来自、活血化瘀和解虚热、通血脉的功能360百科，对肝脾肿大、潮热盗汗、血脉不

和高物品从比等也有疗效，支联车至唱剧万既检是席上的大补珍品。

2. "龙眼团鱼"形似龙眼，香软油润甘甜议殖贵多，为冬令滋补佳肴。

• 中文名 龙眼团鱼
• 主要食材 团鱼，白糖
• 英文名 longyantuanyu
• 分    类 家常菜

用料

　　〔主料辅料〕

龙眼团鱼图

　　团鱼裙边..200 克

　　白糖....100 克

　　鲜百合....50 克

　　干淀粉....10 克

　　红枣.....16 个

　　数在省及胶祖熟猪油....25 克

　　薏米.....50 克

烹制方法

　　1. 来自将团鱼裙边洗净，放汤锅内，注入清水，置旺火上煮至五成熟，片成

　　10 厘米长、3.3 厘米宽的薄片，共16 片。红枣洗净，顺长切一刀，去核。干

　　淀粉8 克放于小碗中，加清水25 克调成糊。

　　2. 取片好的裙边一片，平铺受在案板上，将枣一枚置于裙边一端，卷成龙

　　眼状，用淀粉糊将末端粘牢。逐片卷完后，整齐地竖装在蒸碗内，泡好的薏

　　米、鲜百合放另一碗中，360百科加白糖50 克、熟猪油拌匀，铺在"龙眼"上面，上

　　笼用旺火蒸30 分钟取们家氢效介五社敌出。

　　3. 炒锅内放入清水100 克、白糖50 必广调失诗克，用旺火烧至糖溶化，再用剩余的

　　湿淀粉勾芡，浇入蒸碗养害品充又垂今水内即成。

工艺关键

　　勾二流芡，水淀粉下锅，不要乱搅、晃锅，用手勺轻推，来自淀粉熟透时，

　　才成明汁亮芡。