腐乳烧排骨

腐乳烧排骨是一道广东省的特色名菜，属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一。该菜味甜咸，有腐乳香味，色泽金红。看似大非常复杂的道菜，实际制作上其实比较简单，以焖为主，直至吸统八殖收酱汁，上锅后色香味来自俱全。

• 中文名称 腐乳烧排骨
• 分类 家常菜
• 主要食材 排骨，胡萝卜

做法一

　　材料:

　　排骨500克、胡萝卜、青椒适量

腐乳来自烧排骨

　　调料:

　　葱末1大勺、生抽酱油(少量)、盐件川际口机滑半(少量)、糖1大勺、料酒1小勺、腐乳1块360百科(放到小碗里捣成泥)、鸡精适量、高汤适量、水淀粉适量

　　准备:

　　生抽酱油、盐、糖、么料酒、腐乳调成酱汁备用。

　　制作步骤:

　　就们移庆准才际1排骨 洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜运、桂皮煮至7、8分熟捞出。

　　(我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。)

　　2锅中留底油列下记即探冲照，油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。 将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。

　　3倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。 当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。

　　小贴士

　　这道菜主要拉是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。

　　因为腐乳是有咸味的，所以应适当办氧值并河院周减少盐和酱油的用量。我用的是香辣味腐乳。

　　调料的用量仅供参考，可根据排骨的分量和个人口味适当增减调味料的用量。

做法二

　　主料:

　　500g肋排 配料适量油 适量红烧酱油 适量红腐乳 适量糖 适量葱 适量姜 适量八角 适量料酒 适量军当贵著市会芝麻油

　　制作步骤:

　　1 准备切好段的肋排 :

腐乳烧排骨组图

　　2 用水充分泡洗。

　　3 凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。

　　4 将焯好的肋排捞出冲洗干净。

　　5 葱姜切片，准备八角。

　　6 红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

　　7 锅中放适量油，入葱姜爆香钟后加入排骨翻炒。

　　8 加物蛋友限照的明入适量水，八角、少许糖。

　　9 加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

　　10 至汤汁快要收尽。

　　11 加入少许芝麻油关火即可。

　　12 装盘食用。

　　小贴士:

　　1、这道菜因腐乳顺里察居李约火顺身临汁与红烧酱油中都有盐份，所以不必再故府助他广送必算出加盐，如果不好掌握，也可在炖煮的过程中尝一下味道，根据经验再适量添加。

　　2、排骨最好选用小排，这样容易熟且入味。

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做法三

　　材料:排骨、腐乳汁、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖

　　做法:

　　1.排骨洗净来自，葱切段，姜、蒜切片;

　　2.锅中倒油加热，下入排骨，煎至表面微黄后捞出;

　　3.锅中留底油加热，用葱、姜、蒜爆香，加入腐乳汁、料酒、酱油、冰糖和激兵适量清水烧开;

　　4.将排骨回锅，翻炒一会儿，转成小火，焖煮约40分钟，最后用大火收汁即可。