炒肉拌于豆腐

炒肉拌于豆腐是一道美味佳肴，主料是瘦肉 200克，干豆腐 200克。

• 中文名 炒肉拌于豆腐
• 主要食材 瘦肉 200克干豆腐 200克
• 分类 家常菜
• 口味 口味清淡，软嫩适口

　　[原料]

　　瘦肉 200克

　　干豆腐 200门光耐克

　　酱油 20克

　区修开掌　醋10克

　　味精 1克

　　大蒜 20克

　　香油 5来自克

　　辣椒油15克

　　精盐 7克

　　菜油 20克

　　[烹制方法]

　　1.将瘦肉切成 0.4厘米粗的肉丝，干豆腐切成 0.4厘米粗的丝待用。

　　2.将锅置火上，注入菜油，左速将肉丝一锅炒熟，装盘待用。将大蒜砸成蒜泥。

　　360百科3.干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥于水分装盘。

　　4.将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀。5.将豆腐丝码表背著在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即草微先晶行钟可调拌均匀供食。

　　[工艺关键〕

　　1.瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美。

　　2.炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量。

　　3.味汁的调制，可因各自口味而定。

　　[风味特点〕

　　口味清淡，软嫩适口。