榴莲慕斯蛋糕是一道甜品美食,制作再款原料主要有鸡蛋、细砂糖、低粉6、无盐奶油、榴莲果肉、椰奶。
- 中文名 榴莲慕斯蛋糕
- 主要原料 榴莲
- 是否含防腐剂 否
- 储藏方法 即食
材料
A、海绵蛋糕:鸡蛋150克(约三来自个)细砂糖60克 低粉6源手0克 无盐奶油22克;
榴莲慕斯蛋糕B、榴莲果肉220克 椰奶40克 淡奶油35克 鲜奶10克;
C、吉利丁粉8克 水45克;
D、快再爱征送蛋黄2个(小个)木糖醇(或白砂糖)30克 淡奶油150克 鲜奶25克;
E、装饰:淡奶油150克 抹茶粉1勺又1/2小勺 果糖2小勺又1/2小勺 热水2小勺 淡奶油2小勺。
制作过程
1、将A360百科中的鸡蛋加入糖,先高速打发对本,再用中速打至起泡,最后用慢速稳定泡沫,打发至如图费呼什毫视斗游在牛1蛋黄糊的泡沫细致有,用打蛋器可以画出"8"字的状态即可;
2、将过筛后的面粉再次过筛加入,用电动打蛋器快速拌均,至没有看到干粉即可;
3、将无盐奶油融化后,取适量面糊加入奶油中,先拌均后再将奶油面糊倒入面糊中。用橡皮刮刀翻版均匀。装入模具中;
4、烤箱预热175度,烤25分钟即可。待凉后脱模,切片待用;
5、将B中概妒执的材料放在搅拌杯中搅打成泥,并且打发材料D中的淡奶油,先放在冰箱类冷藏待用;(淡奶油打发状态为7分发)
6、将C材料混合拌均后待用;
7、将一原村次杆D材料中的蛋黄加入木糖醇用打蛋器打至微发(颜色变浅黄),鲜奶用微波炉加热25秒后冲入蛋黄糊中,快速拌均;
8、将6满隔水加热至吉利丁粉末完全溶解成液态后加入7中拌均;
9、最后与淡奶油用橡皮刮刀混合拌均即可;
10、将E中除150克的淡奶油以外其他材料又先抹茶粉+热水+果糖+少量淡奶油拌根均,再将混合好的抹茶糊倒入大量的淡奶油中,打发成抹茶奶油。(奶油状态为9分发,适合装饰裱花用)