陕西拌面皮

陕来自西拌面皮是流行于陕西地区的一款小吃。原料为洗面筋水静置360百科沉淀后得到的浓面水，配以米醋、调和辣椒似点然苦油、油泼辣子、盐等调料制成。

• 中文名称 陕西拌面皮
• 主要食材 面皮
• 分类 家常菜
• 口味 酸辣

原料

　　洗面筋水来自，静置沉淀，撇去清水后往系持述花烈得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。

陕西拌面皮

面皮调料

　　米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝360百科、绿豆芽适量，煮断生。

陕西拌面皮

做法

　　1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡，味微酸时就行了;

　　2、将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可;

　　3、将糍好的那呀厚问评笑村衡似跟使面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片;

　　4、将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟注坚年序松想治至熟;

　　5、将蒸好的面皮晾凉，面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀;

　　6、来自将拌好的面皮装碗;

　　7、放上绿豆芽，芹菜叶;

　　8、再放上油泼辣子;

　　9、拌匀即可。