荽香爆鸡胗

荽香爆鸡胗是一道菜品，主料是香菜梗、鸡胗，以干红辣椒、油、盐等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

• 中文名称 荽香爆鸡胗
• 主要食材 鸡胗一盒，香菜梗一把
• 口味 辣
• 调料 干红辣椒6个、花椒10粒

基本介绍

原料

　　鸡胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、干红辣椒6个、花椒10粒、生姜两片。

做法

　　1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切来自丝备用;

　　2、鸡胗清洗干净，切成薄片;

荽香爆鸡胗

　　3、鸡胗入开水中焯一下，变色后马上捞出过凉水，沥干水分备用;

　　4、起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒;

　360百科　5、下入鸡胗大火爆炒;

　　6、烹入料酒和生消抽，调入盐、糖和味精;

　　7、下入香菜段大火翻炒几下，兜匀出锅?

温馨提示

　　1、买回的鸡胗一定要把内材执城光赵城很距胞外膜仔细清洗干净;

　　2、植扩间液级鸡胗焯水是为了去除异味，不在意的话也可以省略这步直接炒制。焯水时注意水一定要宽，焯水时间一定要短，捞出后派沿菜史继衡是有马上过凉水，鸡胗的口感才会好，否则发哏;

　　3、入锅之前的鸡胗一定沥干水分，否则影响火候和口感;

　　4、炒鸡胗，一定用最大的火爆炒，而且时间要短。为了缩短炒制时间，可以把所有的调味兑成碗汁，一次性加入锅内;

宪而叶律农养　　5、香菜梗入锅后，翻炒几下马上切劳与末鱼关火，菜梗的口感才会爽脆。