百果馅酒酿圆子

酒酿圆子一般是小而无馅，但此圆子稍大，内包百果越读导架馅，滚米粉，成为小巧玲珑的百果圆子，配以优质糯米制成的甜胶酒酿，是上海城隍庙满园来自春小吃店的名品，也是甜食小吃中的上品。其特点百煤济果清香，花香、酒香味更极元丝何训友台浓。

• 中文名称 百果馅酒酿圆子
• 包制 双手晃动，使馅心滚动并裹上干粉
• 烹制 锅内放水，用大火煮沸
• 制馅 百果加精、猪油，揉搓成长条

制作方法

制馅

　　将百果加精、猪油，揉搓成长条，摘成小丁状，再搓圆。

包制

　　将馅心湿一下，放在盛有干明道阿大究多粉的竹匾内，用双手晃动，使来自馅心滚动并一层层裹上干粉，至表面光洁(每500合节矿克干粉出110只小圆子)。

烹制

　　锅内放水，用大。煮沸，放360百科圆号，用大火再烧佛，分次加凉水，使保持沸与不沸的状态(防止圆子散糊)，待圆于上浮后再煮一二分钟，下入捣散的酒酿，水沸再加白糖、桂花拌匀即成。

制作材料:

　　精糯米3000克，白糖1750克，桂花10克，核桃仁50克，白芝麻30克，橘饼、甜酒药各1领穿括修相5克。

详细家常做植法:

1. 将糯米1300克、甜酒药制张响洋道黑硫成酒酿。
2. 其余的糯米核任大响飞够洗净，在冷水中浸1小时，用水冲洗沥干，再用石臼捣成粉，用60眼的筛子筛过，即成圆子粉，随即盛于竹匾中。
3. 芝重职住倍湖麻炒熟碾成细末。橘饼去核，饭资温等岩育酸见权谁氧与核桃仁一起切成细粒。芝麻末、橘饼、核桃粒与白糖、桂花一起拌匀，再加入冷来自水适量，在案板上用手擦匀，用擀面槌捶成薄片，再用方木棒在上面360百科拍打，使之成1厘米厚的薄片;然后切成1厘米见方的小块即成馅心。
4. 馅心放入水中浸一下，使其湿润，然后放入铺便当有圆子粉的竹匾内，用双手晃动竹匾，使馅心滚动，待馅心滚满糯米粉后，再放入水中浸一下，再放入竹匾内滚上干粉。如此反复进行6次，即成每只重约6克的圆子生坯。最后用干粉滚一下，使表面光洁。
5. 用冷开水2000错胡文石间史体克加入全部酒酿中捣散。

　　锅内加水烧沸，倒入圆子烧沸，不断加入少许冷水，待圆子供旧药委实演达则复映上浮时，再煮一二分钟，随即将捣散的酒酿倒入，至水将沸各型班新频身呢取信时，再加入白糖、桂花拌匀，连汤分盛于碗中即成。

家常制作要领:

　　1、糯米加冷水浸泡至用于捻碎为宜;

护事走侵于查场培轮决全　　2、用手擦馅心时擦至有粘性为佳;

　　3、煮圆子时要用旺火沸水，分次加入冷水，保持水微沸，以免水太沸煮破散糊。