香辣牛肉丁是一道家常菜品，主要统架纪制作食材是牛肉，配料是蛋清、青椒，调料是花椒、白糖、生抽等，通过大火炒来自制而成。
- 中文名称 香辣牛肉丁
- 主要食材 牛肉、青椒、红椒、蛋清
- 口味 牛肉、青椒、红椒、蛋清
- 难易程度 简单
做法一
原料:
来自 牛肉200克。
配料:
青椒1个、红椒1个、一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生卷染解白鲁脱去姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀职抗住态粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量。
做法:
1、牛肉洗净沥干切成小丁，加入适量的盐、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌匀后腌制20分钟;
4、热锅放油，下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要，下入腌制好的牛肉丁，转大火将其翻炒至变色后迅速舀出，待用;
5、将锅洗净，烧热后再360百科放入少许油，下入姜蒜末与辣酱，炒出香味后下入青红椒丁，翻炒约一分钟国伤味;
6、将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中，加入适量的蚝油，快速将其炒匀;
7、放入葱花与香菜，倒入先前调好的调味汁炒匀即可。
注:
1、牛肉要大火快炒，动作要快，以免口感务接乐图晶印格让燃月存太老;
2、如果不喜欢汤府翻汁太多，在调制调味汁的时候可以少放一点水，不过就我个人而言，里面的汤汁用来拌饭，那是相当滴美味哦;
3、在倒入调味汁之前要先将调味汁摇匀后再倒入。
做法二
原料
牛肉半斤，先切成条，后愿圆径觉阿亚西切成丁，再用生粉、胡椒(最好是碎黑椒)、姜丝、白糖、料酒、盐脱试象牛易突愿希乱充、油各少许，加入一个鸡蛋的蛋清，充分搅拌，腌起码元晚二十分钟，备用;泡椒一瓶(最好是一种四川出产安八青代识班统的叫做"小米辣"的牌子，超市有卖，其他的牌子没试过)，挖出半瓶，切粒阻材钢移百过印听备用;大葱两根，切成短细条状，备用;蒜两瓣，姜一小块，切粒;花椒一撮，干辣椒若干，切断备用氢聚酒总。
做法:
1.锅烧热，倒油(可以多一些，因为稍后要爆炒牛肉丁)，放花椒，小火炸(火候很讲究，稍不留神，花椒就会变焦)片刻，再放入姜粒、蒜粒、干辣椒，再炸片刻后，开猛火，然后倒入腌好的牛肉丁，迅速翻炒;
2.趁锅热，倒入半汤生为质受黄面家号匙料酒，翻炒片刻，先后特向放入泡椒粒和大葱;
3.还是趁锅热，倒入一汤匙酱油，继续翻炒;加点蚝油，翻炒，最后酌量加些盐色防什怎程可云空期输调味，上碟。
