清汤素燕主要是用素清汤和萝卜丝做成。素清汤属于清热去火食疗药膳之一，此菜要求刀工精细，口味清鲜，萝卜丝形似燕窝，洁白透明。
- 中文名称 素清汤
- 主料 黄豆芽500克 冬菜25克等
- 调料 姜20克 大葱20克 胡椒粉3克
- 工艺 熬
原料
主料:黄豆芽500克 冬菜25克 香菇(鲜)50克
调料:姜20克 至大葱20克 胡椒粉3克
做法
1. 将黄豆芽去来自根
素清汤 2. 冬菇发软
3. 冬菜理好淘干净,沥干水分
4. 姜、葱洗净
5. 姜用刀拍破,葱挽成结
6. 锅内放水2500克,烧沸,下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉,用中小火慢慢熬制
7. 熬出香味后,打净杂质,即成素汤.
营养分析
黄豆芽:黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱来自生干扰素，增加体内抗生素，增加空滑无留往给逐方章助是体内抗病毒、抗癌肿的能力。
香菇:每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷4苦须声供价问胶15毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防360百科止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种"β-葡萄糖苷酶"，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把写探曾基测身销士非迫核香菇称为"抗癌新兵"。香菇还能抗感冒病毒，粉左温喜足打无因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
营养成分
能量 264.51千卡
维生素B6 0.03毫克
蛋白质 25.34克
脂肪 8.47克
碳水化合物 33.15克
叶酸 73.65微克
膳食纤维 居另风企升曾10.94克
维生素A 36.1微克
胡萝卜素 216.1微克
硫胺素 0.2如光破劳2毫克
核黄素 0.4钟记移末游搞3毫克
烟酸 4.5感另久完怕短正答机正最4毫克
维生素C 41.9毫克
维生素E 4毫克
钙 157.81毫克
磷 431.91毫克
钾 1006.37毫克
钠 1848.76毫克
碘 0.25微克
镁 126.3次序厂材4毫克
铁 8.17毫克
锌 3.44毫克
硒 6.89微克
铜 0.84毫克
锰 2.72毫克
