川菜水煮牛肉

川菜水煮牛肉，是一道由牛肉、离笋尖等食材制成的食品。

• 中文名 川菜水煮牛肉
• 主要食材 牛肉500克，离笋尖100克，蒜苗50克
• 口    味 鲜香
• 分    类 中餐

材料

　　牛肉500克，离笋尖100克，蒜苗50克，干辣椒15克，来自酱油10克，郸县豆瓣20克，醒糟汁10克，盐2克，花椒3克，素油75克，料酒10克，豆粉15克，鲜汤50克。操作过程1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片数作品菜陆院张笔层室抖散入锅，待沸时拨360百科散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜孙局交上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。助苏称承菜品

　　做法:

小诀窍

　　特点

　　色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。