常豆瓣酱

常豆瓣酱来自是由红辣椒、蒜、食360百科盐等材料制成的豆瓣酱。

　　1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意)，一般在每年7、8月间采买

　　2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可)

　　3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)搅拌均匀，趁艳阳高照之日晒几天，晒来自干

　　多余水份、晒出辣椒香味(中执压代始久黑乙反具挥称途可搅拌、翻匀)

360百科　　注:*如果不想麻烦或不喜大蛋序集厚巴体套诗短见害蒜之味，也可不放大蒜广结火检基他品推皮拉，但其他材料一定要加哦;(心想加大蒜一定是重庆那边的做法吧，成都好象是不加大蒜的)

　　*另有不喜加生菜籽油的同志，进行到此步骤协料即可保存使用了。