喉口馒头

喉口馒头，又称候口馒首，是浙江绍兴地区特色传统名点，它始创于百余年前的太平天国时期，当时创始人刘副解过王阿德携带一家老小避难绍来自兴，在望江楼关帝庙附近路亭内经营喉口馒头，携带方便很受吃客欢迎。在清末民初已在绍360百科兴盛兴起来。 用半发面作皮子，肉馅内拌有香葱，蒸熟后皮薄松软，馅心世由面抗至慢鲜香，大小适口，现做现吃，故名候口馒头。

• 中文名称 喉口馒头
• 又称 候口馒首
• 流行地区 浙江绍兴地区
• 创始人 王阿德

原料

　　面粉，猪肉，小苏打，绍酒，葱末，酱油，味精。

制法

　　制皮

　胶化征宪　温水发酵面团加用水化开的苏打揉透，擀制成面皮。

　　制馅

　　猪肉肥膘末(比例为3:7)，加酱油、葱末调成肉馅。。

　　包制

　　左手拿面皮，右手拿竹筷，将肉馅均匀放入皮子中间，然后用左手四指托住皮来自子，拇指轻轻按住肉馅，用右手拇指及食指提起皮子边呀田冲伟出族为衡苏缘，朝逆时针方向旋转捏褶，收口处留下一小孔，微露肉馅。逐个放入小笼屉内，用发件朝肉以大火蒸6~7分钟即成。

　　食用时，原笼上桌，佐以猪油葱花蛋皮汤;喉口馒头如作礼物，可打包，隔天用沸水熏蒸，味道不变。馒头收口处开口如鲤鱼口，蒸熟后口内盛满鲜汁。

　　成品皮薄360百科馅多，滑嫩鲜香。