更岁饺子，是每逢新春佳节，吃饺子的一种习俗。
流行于华北地区，饺子一般来自要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子块取"更岁交子"之意，"子"为"子时"，交与"饺"谐音，有"喜庆团圆"和"吉祥如意"的意思。
- 中文名称 更岁饺子
- 时期 每逢新春佳节
- 吃法 半夜子时吃
- 包法 年三十晚上12点以前
吃饺子的由来
饺子原名"娇耳"，是我国人民喜爱的传统食品。东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名办余倍控至顺画须势云医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人来自，被称为"医圣"。饺子的由来也是跟他有关系的，也可以说饺子是由张仲景首先发明的。
流行原因
饺子成为春节不可缺少的节日食品，究其原因:一是饺子形如元宝。应找磁先人们在春节吃饺子取"招财进宝"之音。二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、世口社边区打抗光觉喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。饺子因所包的馅和制作方法不同而种360百科类繁多。一般包三种饺子，参吸丝车国够良医一是荤的，晚上吃;二是状船宜读伤存青停染混练素的，祭神用;三是验岁的，包上硬币、红枣等，初一早晨吃。
演变历史
据来自三国的《广雅》记载，那时款否点造月农料年已有形如月牙，被称为"馄饨"的食品，和我们吃的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨"形如偃月，天下通食"。据推测，那时的饺子煮熟以后，高很就犯铁时善光土不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫"馄饨"。这种吃法在我360百科国的一些地区仍然流行名。
大约到了唐代，饺子已经变得和我们吃的饺子一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。宋代称饺子为"角儿"，它是后世"饺子"一词的词源。这种称呼，在元、明、清及民国年间仍可见离皇错已到。 元朝称饺子为"扁探度处预服养斗继支食"，这个名称可能出自蒙古语。 清朝时，出现了诸如"饺儿"、"水杀室点心"、"煮饽饽"等有关饺子的新称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大岩谁坐剂德架直。
在包饺子时，人们常常将糖、花生、掌处汉态车调海枣和栗子等包进馅里。吃到糖的人，来年的日子更令严回推挥买场甜美，吃到花生的人将健康占置走话长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
三国时期
三国时期，饺子已经成为一种食品，被首武纸香矿额算吗怎纸说称为"月牙馄饨"。魏张揖所著的《广雅》一书中，就常提到这种食品。据三国魏人张揖著的送仅住力落表的《广雅》记载那时已有形如月牙称为"馄饨"的处食品，和饺子形状基本类似。
南北朝
到南北朝时，馄饨"形如偃月，天下通食"。据推测，那时的饺子终差策块煮熟以后，不是捞出来积下含运五角但单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫"馄饨"。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香华胜美鲜认费力商菜、葱花、虾皮、韭菜首助些我侵担美肥排等小料。
唐代
大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称"偃月形馄饨"。百饺园的229种水饺，分为十大系列，有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。
明宋时期
宋代称饺子为"角儿"，它是后世"饺子"一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做"燥肉双下角子"。
饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，也很快的收到了蒙古同胞奔放的性格的影响。饺子在蒙古语中读音类似于"匾食"。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。蒙古帝国给中国饺子向全世界的传播做出了极大的贡献。明代的书籍也证实了这点。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:"元旦拜年，作匾食"。刘若愚的《酌中志》载:"初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。"可见，明代北方地区过年吃扁食已经取代原来的过年吃圆子、年糕等食物。
清朝
清朝时，饺子一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)。清朝有关史料记载说:"元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说:"每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说:"中有馅，或谓之粉角--而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。"和"其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。"
