芝麻卷面包是茶依一道面包类美食,以高筋面粉等为原料,以盐、细砂糖等为调料,该美食通过烤箱烘烤的方法制作而成。
- 中文名称 芝麻卷面包
- 主要食材 高筋面粉,无盐黄油
- 烤温 180度、上下火、中层、15分钟
- 做法 细砂糖中加入剩余的水,搅匀
原料
原料A:高筋面粉130g、温水13g、水75g、酵母2g、细砂糖8g。
芝麻卷面包原料B:无盐黄油13g、奶粉2.5g、盐2.5g、白芝麻适量。
烤温
来自180度、上下火、中层、15360百科分钟。
做法
1来自、酵母中加入温水,静置片刻,用筷子搅匀;
2思心、细砂糖中加入剩余的水,搅匀;
360百科 3、取一半高粉,倒入酵母溶液控去弱英历和糖水;
4、搅匀,成稀糊状想序几帮夫左态族余尽;
5、加入剩余的高粉和盐,揉成光滑面团;
6、加入无盐黄油,揉至面团拉出薄膜;
7、将面团揉圆,收入盆中,放置温暖湿润处发酵;
8、面团发至两倍大时,取出排统京表委离气、重新揉圆;
9、将面团分成五等份,滚圆,盖上湿布,中间发酵20分钟左右;
10、免将县斗弦李或径等粉中间发酵后,取一个小剂,擀成椭圆形;
11、从上干端向下卷起;
12、收口处细致捏紧;
13、放到湿布上,粘一层水;
14、将有水的一面蘸满白芝麻;
15、造型后的面坯放到烤盘中,盖上湿布,进行最后发酵,大约1小时;
16、发酵结束后,用刀片在面包表面划口,烤箱180度预热,放入中层,烤20分钟左右。
烘焙心得
1、由找站岁任担妈吸美带于冬天温度较低,采用先融化酵母的方法,利于酵母发酵;
2、造型时,面团的收口处一定要细致地捏紧,以免烤时爆开;
3、发酵时,除了保证温度,最好保持一定的湿度,可以使面团发酵更完美;
4、可以用刷子为面包刷一层水,注意动作一定要轻;
5、在面包表面划口时,阻短该力度要轻柔,不要划得太深;
6、烘烤的时间视自家烤箱的情况调节。