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芝麻卷面包

芝麻卷面包是茶依一道面包类美食,以高筋面粉等为原料,以盐、细砂糖等为调料,该美食通过烤箱烘烤的方法制作而成。

  • 中文名称 芝麻卷面包
  • 主要食材 高筋面粉,无盐黄油
  • 烤温 180度、上下火、中层、15分钟
  • 做法 细砂糖中加入剩余的水,搅匀

原料

  原料A:高筋面粉130g、温水13g、水75g、酵母2g、细砂糖8g。

芝麻卷面包

  原料B:无盐黄油13g、奶粉2.5g、盐2.5g、白芝麻适量。

烤温

  来自180度、上下火、中层、15360百科分钟。

做法

  1来自、酵母中加入温水,静置片刻,用筷子搅匀;

  2思心、细砂糖中加入剩余的水,搅匀;

360百科  3、取一半高粉,倒入酵母溶液控去弱英历和糖水;

  4、搅匀,成稀糊状想序几帮夫左态族余尽;

  5、加入剩余的高粉和盐,揉成光滑面团;

  6、加入无盐黄油,揉至面团拉出薄膜;

  7、将面团揉圆,收入盆中,放置温暖湿润处发酵;

  8、面团发至两倍大时,取出排统京表委离气、重新揉圆;

  9、将面团分成五等份,滚圆,盖上湿布,中间发酵20分钟左右;

  10、免将县斗弦李或径等粉中间发酵后,取一个小剂,擀成椭圆形;

  11、从上端向下卷起;

  12、收口处细致捏紧;

  13、放到湿布上,粘一层水;

  14、将有水的一面蘸满白芝麻;

  15、造型后的面坯放到烤盘中,盖上湿布,进行最后发酵,大约1小时;

  16、发酵结束后,用刀片在面包表面划口,烤箱180度预热,放入中层,烤20分钟左右。

烘焙心得

  1、由找站岁任担妈吸美带于冬天温度较低,采用先融化酵母的方法,利于酵母发酵;

  2、造型时,面团的收口处一定要细致地捏紧,以免烤时爆开; 

  3、发酵时,除了保证温度,最好保持一定的湿度,可以使面团发酵更完美;

  4、可以用刷子为面包刷一层水,注意动作一定要轻;

  5、在面包表面划口时,阻短该力度要轻柔,不要划得太深;

  6、烘烤的时间视自家烤箱的情况调节。

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