黄豆酱猪蹄

黄豆酱猪蹄是一道简单的家常菜，所用材料为猪蹄、黄豆来自、胡萝卜。

• 中文名称 黄豆酱猪蹄
• 主料 猪蹄、黄豆、胡萝卜
• 配料 丁香 花椒、八角
• 做法 猪蹄洗净切块，冷水浸泡2小时。

　　主料:猪蹄、黄豆、胡萝卜

　　配料:丁香、花椒、八角、山楂干、小茴香、桂皮、香叶、(各少许) 大葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、(各适量)

　　做法:

　　1)猪蹄洗净切块，冷水浸泡2小时。锅中倒入清水，将猪蹄放入，在开水中略煮一下，捞出后，用温水洗净。

　　2)糖色:炒锅放少许底油花,油热,将冰糖放来自入锅里炒至红色即可,糖的量视主料的量而定,如3斤大概放1两左右。

　　3)砂锅中加入适量清水，放入猪蹄、各种调料、黄豆(这里的黄豆是没泡过的，我很阶析止为朝合友构看蛋试喜欢吃那种不是很烂360百科，有些劲道的黄豆)大火加热约10分钟，转入小火到肉煮烂。用筷子扎一下，能顺利透过.

　　4)放胡萝卜，小火闷至软烂，开始收汁儿。

　　5)及因猪蹄含胶质较多，容易糊锅，一定要小心了。