芙蓉炒蟹

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。小帖士-食物相克:海蟹:螃蟹不可与红司小支而星值织见薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石王材今子妈委航百道榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。香菜:服用补药和中来自药白术、丹皮时，不宜360百科服用香菜，以免降低补药的疗效。

• 中文名称 芙蓉炒蟹
• 分类 :鲁菜
• 口味 芙蓉滑嫩
• 主要食材 :海蟹1200克,香菜50克

菜系及功效

　　菜系：鲁菜

芙蓉炒蟹

　　特色:洁白的芙蓉中点留缀金黄红蟹块，加红油相衬，格外美观，蟹肉鲜香微辣，芙蓉滑嫩，软硬来自相配，别具风味

　　主料:海蟹1200克,香菜50克

　　调料:鸡蛋清120克,大葱50克,姜50克,盐4克,味精2克,料酒跳服谈久培端客伤食求10克,植物油50克,淀粉(豌岁迫写态多军眼豆)10克,辣椒油10克,小麦面粉20克

做法

　　1.活蟹360百科宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。

　　2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。

　　3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。