鲢鱼松

将鱼去鳞、头、内日必常伯殖生脏，洗干净去骨，再将鱼肉刮下来(去净鱼刺)，投入绞肉机内，绞成茸取出，加入川盐、白胡椒粉、姜葱汁、水少量，解散待用。

• 中文名称 鲢鱼松
• 分类 四川小吃
• 口味 咸鲜松软适口
• 工艺 炸氽法

制作材料

　　由鲢鱼750克，白胡椒粉15克，姜备干身我师板石专葱汁30克，川盐、色拉油各适量。

介绍

　　鱼松早年为沿海一带的名小吃，随着科学养殖来自业的大力发展，四川鱼业大增，由此也开展了鱼松食品的生产。用淡水鱼制作鱼松，适应于川人的口感，所以成了老少皆宜的名小吃。

　　鱼松的特色:

　　咸鲜松软适口，色白。

制作方法

　　2. 净锅内放色拉油烧至五成热，用筷子边搅边倒人鱼肉茸，炸至鱼肉色白来自无水分时，用多层净纱布360百科过滤，待鱼肉不烫手时，挤下油，村氧够给刘运将鱼肉抖松散装盘即成。

制作要领

　　1. 鱼骨刺要去净;

　　2. 鱼肉要绞茸并解散;

　　3. 炸时要搅散搅均匀，不要将鱼茸炸得过嫩或过老变色。