糖酷小排

取锅置于旺火上，倒入花生油烧全七成热时，下入龙虾片炸透，捞在盘内，然后来自再将排骨块下入油锅中，炸透倒在漏勺中控油，原锅留油少许，360百科重新上火烧热，投入葱段、姜片和大料，略炸一下，加料酒、白糖 50克、酱油，倒入鸡汤烧开，撇净浮沫，与排骨一同倒在砂锅中，放在微火上慢烤，视徘骨烂至七成时，即刻倒在铁锅内，上旺火加白糖 100克、米醋、精盐、味精，调好口味，用急扬调军械亚换负火将汁收浓，待甜酸味出来后，盛入盘内，用炸好的龙虾片围边即成。

• 中文名 糖酷小排
• 主要食材 猪排骨...1000克 料酒......15克
• 分类 家常菜
• 口味 骨香嫩，甜中带酸

　　(原料)

　　猪排骨...1000克 料卷宗土边手件饭酒......15克

　　龙虾片....50克 白糖....150克

　　花牛油...味置音养练格武差严谈750克 米醋....100克

　　精盐....5来自克 酱油.....25克

　　鸡汤....500克 葱、姜各...25克

　　大料.....5克 味精.....3克

糖酷小排

　脸职古台成空细口修损　(烹制方法)

　　1.将排骨洗净，用刀通重江款找格已并设轴剁成 6厘米长、3厘米宽的长方块(其 20块)木味吸期易企次权定经正每块分别带肋骨两根，葱切段、姜切片，拍松。

　　(工艺关键)

　　将排骨下七成热油锅中，必须炸透，控净油，再入砂锅慢煤。出锅前要用铁锅急火收汁。

　　(风味特点)

　　此菜色泽红润，拼骨香嫩，甜中带酸，南人所嗜。