巴蜀江米蒸鸡

巴蜀江米蒸鸡是一道家常派美食，由鸡肉、腊肉等原料制作而成。

• 中文名 巴蜀江米蒸鸡
• 类别 食谱
• 主料 鸡肉500克
• 辅料 腊肉(烟肉)150克 江米200克
• 调料 盐5克 味精2克

菜系

　　川菜

原料

　　主料:鸡肉500克

　　辅料里:腊肉(烟肉)150克 江米200克

　　调料:盐5克 味精2克

制作

　　巴儿准委否友制久甲钟字1. 腊肉切成小颗粒;鸡肉(熟)去骨，宰成块，整齐地摆于碗内定碗;

　　2. 糯米下锅煮至断生，起锅沥净水，晾凉;

　　3宗计众盾介. 拌入腊肉颗粒、盐、味精，盛入装有鸡肉的碗内，上笼蒸熟;

　　4. 取出将鸡翻扣于盘内，挂上白汁即可。

制作提示

　　1. 蒸制时间不宜过长，否来自则糯米要上水，鸡肉质不嫩，因而要掌握好火候;

　　2. 勾芡时宜用中火，避免汤汁煳锅影响色泽。