永新血鸭

永新血鸭，是江西永新县负政念的一道地方特色菜肴，与永新狗肉、酱萝卜炖老鸭等一样，非常受永新人的喜爱。制作方法特别讲究。

• 中文名称 永新血鸭
• 主要食材 水鸭，永新水酒，鲜红椒，生姜，大蒜
• 分类 赣菜，庐陵菜
• 口味 辣

食材

　　主来自料为水鸭(2-3个德弱汉尽略质建四伯即月的嫩鸭最好)配料有鲜红椒否然、生姜、大蒜、永新水酒。360百科主料为水鸭(2-3个月的嫩鸭最好)配料分巴误说述业名毫有鲜红椒、生姜、大蒜、永新水酒。

制作方法

　　1、将鸭子宰社小杨原等分述知固乙站杀，盛血的碗里放少许永新水酒，并将血拌均匀，不让血凝固。

　　2、将鸭子洗净，剁成很小的碎块备用。3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。

　　4、将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许永新冬酒杀空作环世着静怕、盐;然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜子。

　　5、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即既可这样一盘香喷喷的永新血鸭就制作完成了。

制作要诀

　　首先将鸭头、鸭脚、鸭小翅放进油里炸，不然在后面炒鸭的时候鸭肉熟了，这三件还没熟。