茄子拌皮蛋

茄子拌皮蛋是以皮蛋、茄子为主要材料的一道菜品，配料包括青尖椒等，调料是芝麻油、米醋、鸡精等，通过蒸熟凉拌的方式做成。

• 中文名称 茄子拌皮蛋
• 主要食材 皮蛋，茄子
• 分类 家常菜
• 口味 咸香
• 辅料 青椒

所需材料

原料

　　凉拌皮蛋3个、茄子一个、青尖椒2个。

配料

　　生姜、大蒜、葱、花椒、芝麻油、纯米醋、鸡精、生抽、来自豆豉辣椒(做法请查看这里，集损也可用老干妈油辣子代替)、花椒各适量。

制作方法

　　1、茄子与青椒分别去蒂洗净，将茄子先对半剖开再从中通识刚补罗其径马间将其切断;

　　2、蒸锅内放入适量的水，将茄子与青椒放在蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟(当用筷子轻轻地可插入茄子时说明茄子已熟)，将蒸熟后的360百科茄子与青椒取出晾凉;

　　3、将凉拌皮蛋去壳洗净切成月牙瓣，摆放在碗底;

　　4、大蒜与生姜切成末后放入小碗中，再加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、化冲图出跟朝剂各沙头芝麻油、豆豉辣椒，拌匀成调味汁;

　　5、将晾凉后的茄子与青椒撕成条(青椒的籽去除不要)后放入碗中，倒入先前调好的调味汁，拌匀后步被吃木病另轮再倒在摆好的皮蛋上，将葱切成葱花撒在上面;

　　6、将花椒放入适量的油中烧热炸出香味，然后捡出花椒不要，将热油浇在茄子上即可。

食用须知

　　茄子:清热、活血、消肿

　　花椒:温中、止泻、止痛

　　芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化