米芽版鱼头炖豆腐

米芽版鱼头炖豆腐是一款美食，是以鳙鱼头为主要食材，搭配水豆腐、大骨汤、大蒜、姜蒜、尖椒和花椒粒等调配料烹煮而成。是一道口味麻辣咸鲜、营养丰业府兵尔农聚具路富的美食。

• 中文名 米芽版鱼头炖豆腐
• 鳙鱼头  一个
• 水豆腐  十二块
• 大骨汤  适量2000毫升

食材明细

　　(也就是胖头鱼)

米芽版鱼头炖豆腐

　　盐 适量、麻辣鲜 一大勺标地底、米酒 两大勺、酱油 适量、味精 少许、冰糖 2颗;

　　大蒜 两根、姜两 大块、独头蒜 2个、花椒 20粒、红尖椒 2个或朝天椒 4来自个

做法

　　1鱼头用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑!去掉鱼头里的黑膜，把鱼头洗净360百科，抹上一层盐，不用抹太厚，腌制30分钟。

　　2舀一大勺"富运"香辣酱、两大勺豆瓣酱备用，如果是很能吃辣的，可以铁教才杂住副利川把酱料的分量加大。

　　3大蒜、姜、蒜、尖椒切好备用，再准备好花椒粒。

　　4大蒜叶切碎备用。

　　5油锅烧热，开始煎鱼头。

　　6煎至金黄，翻面，待鱼头两面都煎好了，捞出备用。

　　7炒锅里留少许底油，放入酱料和花出迅计久刘椒小火炒香。

　　8放入大蒜白、姜、独头蒜、尖椒，烹入米酒，加酱油(颜色出来即可)，注入大骨汤后放入鱼头，在处理鱼头时就要注意把鱼头劈开，这样方便炖的时候入味儿。

　　9汤被烧开，把鱼头转入汤锅中，转到电磁炉上炖，这时放入豆腐，大火炖开，转微火炖，慢慢炖，炖30分钟左右，鱼的鲜味就出来了!

　　10炖到20分钟的时候，可以根据个人口味调点味儿，撒上麻辣鲜，再加点盐或味精什么的，开吃之前，撒上大蒜叶子即可。

　率　小贴士

　　这道菜貌似简单，但是要做到好吃也不简单，主要就是熬汤，一定要小火熬，熬出鱼的鲜味才好吃!