代溪位于福建省宁德市屏南县县境东南偏东，距县城44公里，旧名黛溪。民国时，村民食盐、日杂用品得爬山路到5公里外的忠洋村购买。1958年，成立红专公社，始择此地理位置中心为办公驻所。
- 中文名 代溪
- 特 产 代溪芋头面
- 旧 名 黛溪
- 位 置 福建省宁德市屏南县县境
简介
1959年，熙岭至代溪公路修通，建起全县乡村第一座会场和公社农机厂、小学校舍。沿村边公路两旁先后新建集贸市场、茶站、旅社、卫生院等10个单位的楼房，建筑面积5367平方米。
70年代，增建百货大楼、卫生院门诊部、茶站综合楼等6座砖木、砖混结构的三四层楼房，建筑面积3820平方米，300米新街初具规模。1972年，建屏南第三中学校舍，建筑面积1来自432平方米。中学对岸溪边新建县铜锌厂，面积约1000平方米。
80年代，随着代界（代溪至宁德交界岔口）公路分期完工，全县乡级最大农贸市场建成（年最高交易额170万元），又扩建乡招待所、村办公楼、邮电支局营业楼、食品综合楼等多层建筑5060平方米。1987年，主街道铺成7.5米宽的混凝土路面;并铺设乡政府至主街道混凝土路面21360百科0米长、4米宽;屏南三候氧晚立律轴钱基两民建中接主街道210米街道亦铺设4.5米宽的砂石路面。1988年，石混结构、建筑面积931平方米的村办电影院落成;日供水400吨的简易自来水厂投产，乡直机关单位和281户村民用上净化水。随后，乡办二级电站装机容量1500千瓦投产发电，主街有102株法国梧桐（胸径20厘米以上）安装上路灯。
特色小吃
在屏南人们处处可见代溪芋头面。面的口有名搞兵怎信味很大一部分取决于高汤，一般哥气末既越代会选择鸭肉汤做为芋头面的高汤，可亮半其原因是味香、口感好。除了高汤之外，还要准备五花肉、鱿鱼干、葱、香菜、红糟等一系列配料。在煮芋头面之前先将五花肉、鱿鱼干放到汤里过滤一下将香味逼出来后就捞起来。准备完这些以后就可以开始揉面了，将芋头与地瓜粉按1:1.2的比例将地瓜粉揉成面团，成品参照面粉揉成做饺子皮的程度即可。完成了这一步后便可开始热锅了，先将五花肉放入锅内炸成金黄色，然后放入葱头、蒜片、鱿鱼粒褊炒，出香味后浇点米酒，再放入高汤，然后加盐，再在高汤上滴上少许料酒，再放入香菜头，用大火香口帮读答沿黑烧开，这芋头面的一个秘诀是汤必须是鲜甜的才好吃。汤煮开后转小火，在锅上架好推芋头面的器具，把揉好的面团推成细条状放入锅中，记得不时搅动一下锅内，免得入锅的田吗间往刘面糊成团。完成之后开大火，加红糟，尝一下味道，最后再加上两片香菜叶，这样就可以出锅。
