竹荪柴把鱼翅

竹荪柴把鱼翅是一道可口诱人、色味俱全的家常特色美食。

• 中文名 竹荪柴把鱼翅
• 配    料 韭菜、竹荪、西兰花、火腿丝
• 主要食材 水发鱼翅针
• 调    料 姜汁、精盐、味精、

材料

　　来自用料主料:水发鱼翅针100g。配料:韭菜10根，竹荪10件，西兰花100g，火腿丝5g。调料:姜汁25g，精盐360百科4g，味精2g，鸡粉6g，料酒10g，二汤150g，上汤250g，胡椒粉0.3g，稳定生粉25g。

竹荪柴把鱼翅

做法

　　制作方法：

　　(1)水发鱼翅针100g加姜汁15g焯水，再用二汤75g、鸡粉2g小火煮1分钟倒出，吸干水，竹荪加姜汁革建养防金单容焯水，再用二汤75g、鸡粉2阳川束g上笼蒸30分钟。韭菜用热水略烫，变色后立即用冷水冲凉并吸干水分;

　　(2)西兰花改成9小朵。韭菜扎鱼翅，火腿丝如柴把共10扎，竹荪沥干汁水待用;

　　(3)清炒西兰花，放盘菜制难子中间，柴把鱼翅上笼2分钟取出装盘，竹荪用上汤煮过沥汁装盘。同时起锅加上汤250g，放精盐2g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉尝口勾真文起汉验教扬势李国芡，浇在鱼翅、竹荪上即可上桌。

操作来自要求

　　柴把翅蒸透即可，时间不宜过长，否则韭黄变黄。

　　360百科三菜合一时，同时出菜，盘子要烫，装盘速度要快。