卤鲜鱿鱼

卤鲜鱿鱼是一道菜品，主料是鱿鱼。

• 中文名称 卤鲜鱿鱼
• 主料 :鲜鱿鱼1000克。
• 调料: 红曲粉50克，精盐10克
• 成菜标准 色泽红润，鲜嫩脆爽，

原料

　来自　调料:，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，植物油20克，香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。

做法

　　(1)将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水360百科中焯烫，捞出沥干。

　　(2)锅内放散脱特围低回下超反入植物油烧热，放入葱段、姜片、本打圆田行蒜片爆香，添汤加调料和香料包、红曲粉，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2-3分钟即可。食用时取出切成条，码入盘内。

成菜标准

　　色泽红润，鲜嫩脆爽，形状美观，卤味醇香，表面亮净。

营养价值

　　此黼润肠通便、祛火清热之功效，对身体虚弱、消瘦、高血压等症有效果。

提示

　　按此法可制做卤墨鱼。烫和卤制的时间都不宜长，否则老韧。