豆苗五色丝

豆苗五色丝是一道可口来自诱人、色味俱全的特色美食。制作简单，食用起来鲜美可口。

• 中文名 豆苗五色丝
• 菜品类别 凉菜
• 菜品禁忌 素菜
• 菜品特点 味道独特

简介

　　豌豆苗是春、秋两季的时令蔬菜，富含维生素C，是入馔佳品。此道菜可作头盘或配面条食用，另富含维生素A、D、E，以及钾、磷。

豆苗五色丝

材料

　　豌豆苗240克，香菇80克，竹笋80克，胡萝卜80克，芹菜80克，蘑菇80克，食油2汤匙，姜汁酒1茶匙，素高汤3汤匙，盐1茶匙，糖来自1茶匙，胡椒粉少许，麻油少许

做法

　　1.香菇浸软去蒂，豌豆苗洗净，沥干备用。

　　2.胡萝卜削皮；芹菜剥去叶子及老茎，洗净后切成5厘米×5公厘丝，待用。

　　3.香菇、竹笋、蘑菇等切丝。

　　4.烧开一锅水，将切丝材料一并入锅汆煮，盛起候用。

　　5.锅烧热，下油两汤匙，放入豌豆苗拌炒片刻。

　　6.加入姜汁酒及高汤，再旺火快速拌炒片刻。

　　7.加入切丝蔬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等，拌炒约5分钟，即可上桌食用。