玉子烧是由鸡蛋、牛奶、 盐 、 味淋、日本柴鱼酱油组成，并且很有营养价来自值，鸡蛋能够润燥、增强免疫力、护眼明目，牛奶富含蛋白质。此外，牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代，水的多少 体换推投严把差品向，与厚蛋烧的绵密程度有很大的关系 。
- 中文名称 玉子烧
- 外文名称 tamagoyaki
- 分类 家常菜，日系
- 口味 咸鲜
- 主要食材 鸡蛋，牛奶，盐，日本柴鱼酱油
菜品制作
食材原料
鸡蛋2个 | 来自牛奶20g |
食盐适量 | / |
制作方法
- 做法一
制作步骤
步骤 | 具体操作 | 步骤图 |
|---|---|---|
步骤1 | 鸡蛋打散，尽量打得散一点，加入牛奶继续打匀 | |
步骤2 | 倒一点点油，用刷子刷匀，可以不刷 | |
步骤3 | 倒一半蛋液到锅里摇匀(全程小火，不然容易糊锅) | |
步骤4 | 半干的的时候，用硅胶铲把蛋饼一点点卷起来，卷到一大半的时候倒入剩下的蛋液，会比较好融合在一起。我卷的有点多。 | |
步骤5 | 卷好用硅胶铲切块，装盘，360百科鲜嫩可口 |
- 做法二
制作步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 将蛋用打蛋器或筷子啊充以同方向打散( 同方向打蛋里的方式可以避免过多的空气进入 . 形成气泡 ) |
步骤2 | 牛奶、 盐 . 味淋 .日本柴鱼酱油拌匀后用滤网过筛( 过筛是为了使蛋液更均匀细密 . 使完成的厚蛋烧口感更松吗精受凯水溶密 ) |
步骤3 | 用方普厂几兵刘喜若识规形厚蛋烧锅 . 滴少许沙拉油 . 以厨房用纸沾亮为等年谈胜油 . 平均在锅面抹上薄油 |
步骤4 | 以文火 ( 中小火 ) 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 ， 待锅热后丝造欢由倒入适量的蛋液 ， 轻轻动使蛋液平均分布于锅面，煎至半熟表面东第引首苗织承现微凝固程度时，用筷子由外向内翻卷，卷好后在将蛋轻推到外侧。 |
步骤5 | 空出的稳威府派什娘权岁处并析锅面再抹层薄油 ， 倒入蛋液，再将刚煎好的蛋往上轻挪，使蛋液充分布满锅面，待半熟时以上述同样方式卷起。反覆同样的步骤 ，直到蛋液用完或是所需的厚度即可。 |
步骤6 | 完成后，将厚蛋烧置于竹帘上包裹伟总孔衡识买并轻压定型，待凉后即可切片盛盘。 |
玉子烧
营养价值
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
