金瓜芋蓉

金瓜芋蓉是一道以生芋来自、金瓜为主要食材，砂糖、猪油为配料制作而成的菜品。

• 中文名 金瓜芋蓉
• 主要食材 生芋500克、金瓜一个
• 口    味 鲜美
• 分    类 家常菜

制作原料

　　〖主料〗:生芋500克、金瓜400克

　　〖辅来自料〗:生葱2条

　　城任〖调料/腌料〗:砂糖600克、猪油200克

制作过程

　　(1) 将芋洗净、蒸熟，剥府期营印去皮后放在砧板上，用刀压平，擀成细泥，至没有颗粒为止。

　　(2) 生葱用猪油200克文火炸香、炸到葱呈金黄色、把油牛传支官方至倒入碗，去掉葱。将芋蓉放进锅，加入清水100克搅匀，再加入砂糖360百科300克，芋蓉与砂糖和后融合，用文火熬约10分钟后，加入炸葱的猪油再熬，至猪油全部被芋蓉吸收，讨松降值范开项换善变为浆糊状，起锅装碗待 用。

　　(3) 将金瓜刨皮，去掉足展活矛州程光穿设解题瓤子，削净切块，用砂糖200克腌3个小时，装在炖盅里，用文火炖，撇去浮沫，至糖水变成糖油为止。砂糖100克煮成糖油待用。

　　(4) 将炖好金瓜盛在碗里，芋蓉放金瓜上面，入蒸笼后倒翻过碗，淋上糖油即成。

口味特点

　　此菜是筵席上甜菜，金瓜色泽金黄，润滑香甜，芋蓉既香又滑，犯仍蛋确资支再省防城十分可口。

潮州菜金瓜芋蓉烹饪工艺规范

　　《潮州菜金汽粮统研常度瓜芋蓉烹饪工艺规范》是2018年09月15日实施的一项行业标准如编脱娘底才答具它。本标准规定了潮州菜 金瓜芋蓉烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装来自盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 金瓜芋蓉。​