酱卤猪心

酱卤猪心是一道中华传统美食，主要制作食来自材猪心，调料是酱油、360百科白糖、精盐等，将猪心小火熬后，关火焖制而成。

• 中文名 酱卤猪心
• 主要原料 猪心
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 养血安神、补血的作用，可用于心悸、失眠
• 注意事项 放血不完全容易产生血凝块

材料:

主料

　　猪心500克。

酱料包

　　八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。

做法:

　　1.将画景已队可猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

　　2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

　　3.坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

　　4.将猪心放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火再焖20分钟。

　　5.将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

制作提示

　　1.如果猪在宰杀时放血不完全，容易使猪剂生职民心产生血凝块，进而影响菜肴的味道死华派二二武。所以猪心买回来后，要用手将淤血挤出，且清洗干净，并将外面较粗的血管切除，如此一来，烹煮后的猪心，才会好吃又没有腥味。

　　2.猪心性味甘，咸、平，有养血安神、补血的作用，可用于心悸、失眠。