麻香草鱼

麻香草鱼是一道家常美食，主要用料是草鱼1000克、豆腐(南)150克蘑菇(鲜蘑)100克木耳(水发)20克等，制作而成。

• 中文名 麻香草鱼
• 属性 是一道美食
• 主要用料 草鱼1000克
• 辅料 豆腐150克蘑菇 100克木耳

菜系:

　　川菜

原料:

　　调料:

　　豆瓣25克花椒10克辣椒(红、尖、干)15克大葱15克姜5克大蒜(白皮)

制作:

　　1. 鱼斩成瓦块，加米酒、淀粉拌均;

　　2. 豆腐(蘑芋更好)，蘑菇种我扬映强拉药赶粮物该、木耳铺于砂锅中来自打底; 葱切段;4. 姜蒜切片;

　360百科　3. 炒锅内放菜油， 烧至六成热， 下花椒、干海椒略炸;

　　4. 而后下陴县豆瓣， 待豆瓣呈金黄色时， 烹入葱， 姜， 蒜和泡红椒炒出黑只客区丰香味;

　　5. 加入骨头汤， 并移入砂锅内， 放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块; 再次烧开后，撇去浮沫， 略煮， 滴少许香油上桌。

制作提示

　　1. 鱼一定要鲜活 这道菜是半汤哥农屋具声负项紧满合培菜，汤要刚好淹没鱼块;

　　2. 花椒， 干海椒的量要足， 泡红椒不可省略;骨头汤不能用清水代替;

　　3. 香料要少放，以香味案矛怀守若隐若现为上， 香料中不要用香味浓郁的材料如丁香、白芷、八角、桂皮等，以免喧宾夺主;鱼的火候至关重要，不可久煮。