生菜北极虾

这是一道美食，属于清蒸类菜肴，主要原料有北极虾、生菜等。

• 中文名 生菜北极虾
• 辅    料 腿50克 鸡蛋100克 番茄200克
• 菜    系 川菜
• 主    料 北极虾750克生菜(团叶)700克

菜系

县味念养西　　川菜

原料

主料

　　北极虾750克生菜(团艺做而品加叶)700克

辅料

　宪　火腿50克 鸡蛋100克 番茄200克

调料

　　香菜10克 味精10克 黄酒8克 盐15克 姜5克 大葱20克

制作

　　1. 将北极虾洗干净用碟盛起，加黄酒、精盐、姜、葱，拌匀，放入蒸笼蒸约7分钟取出;

　　2. 将虾去壳开两边，去虾肠，用碟盛起，另用碗盛菜油、味精，精盐调匀投入虾肉拌匀;

　　3. 鸡蛋2只蒸熟去壳，开两边，蛋黄增止棉仅曲史肥口岩另备用，蛋白切薄片，长约4厘米;

　　4. 火腿切片备用; 将生菜切件放碟垫底;番茄去皮切片盖在生菜上面，再把虾一片片摆在番茄上面，在虾面中间摆着蛋白片、火腿片，每片要相连，碟边伴香热华开考干规样到协菜，摆时要注意整齐;

　　5. 蛋黄放在砧板上用刀磨烂，用碗盛起，用菜油慢慢开匀，不可有粒状，然后加入精盐、味精、芝麻酱、番茄汁来自拌匀分成2碟跟虾同上席;

制作提示

　　生菜、虾酱可提早先开好放入冰箱，食时才取出更佳。